La Loi CURD ajouterait une définition de « fromage naturel » à la loi fédérale sur les aliments. La définition couvre certains fromages fabriqués par coagulation des protéines du lait et des fromages qui répondent à des normes fédérales spécifiques. Elle exclut plusieurs types de fromage transformé et permet au secrétaire de la Santé et des Services sociaux de désigner d'autres produits comme fromage transformé. Une étiquette pourrait utiliser « fromage naturel » comme description de catégorie uniquement si le produit répond à la définition. Le projet de loi ajouterait également cette règle d'étiquetage à une disposition d'uniformité fédérale existante.
S'il est adopté, le projet de loi établirait une norme fédérale pour déterminer quand un fromage peut être décrit comme « fromage naturel ». Il n'empêcherait pas l'utilisation de « naturel » ou « entièrement naturel » pour les aliments lorsque cette utilisation respecte les règles et directives applicables.
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Les conclusions du projet de loi indiquent qu'une définition pourrait aider les consommateurs à distinguer le fromage naturel du fromage transformé et à soutenir la transparence et la cohérence. Ils affirment également que le terme est utilisé depuis longtemps dans l'industrie fromagère.
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